Как готовить сироп для крема
Влейте воды в кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до первых пузырьков. После чего убавьте до минимального огонь. Варите сироп 4 минуты, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте еще раз и варите еще 1 минуту.
Дальше все время проверяйте сироп на готовность. Это «проверка на мягкий шарик». Для этого у вас должна быть наготове тарелка с ледяной водой. Капните ложкой каплю сиропа в воду. Если сироп готов, то капля не растечется, а если взять ее в ладонь, вы сможете ее помять. Если сироп готов, снимите с огня кастрюлю.
Следите за цветом. Если сироп перегорел, он будет коричневатого цвета. С таким сиропом крем будет отдавать горчинкой.
Магазинный фарш по ГОСТу
Разбираемся в категориях Полуфабрикаты, а фарш — это он и есть, подразделяют на категории: А и Б —...
Мыть зелень просто!
Молодой салат, петрушка, укроп, редисочка – как это все вкусно и долгожданно! Единственная проблема – вымыть эту красоту....
Где тесту лучше бродить?
ВАРИАНТ 1: в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28–30 °C – идеальная для брожения дрожжевого теста температура)....
Как выбрать муку
Пожалуй, мука – самый распространенный продукт, который есть практически на каждой кухне, важнейший компонент в составе блюд многих...
Тесто и выпечка
Избыток жира в тесте ухудшает качество изделия. Тесто получается тяжелым, плохо пропекается. Для увеличения теста в объеме нужна...
Картофельные секреты
Картофель – незаменимый ингредиент в приготовлении множества блюд, успех и вкус которых зависит от секретов его приготовления. Для...