| Клубника - 700-800 г | |
| Шоколад - по вкусу | |
Для бисквита: | |
| Яйцо куриное - 3 шт. | |
| Сахар - 100 г | |
| Мука - 50 г | |
| Крахмал - 25 г | |
| Разрыхритель - 1 ч. л. | |
| Ванильный сахар - 10 г | |
Для крема: | |
| Молоко - 400 мл | |
| Сахар - 200 г | |
| Яйцо куриное - 3 шт. | |
| Крахмал - 6 ст. л. | |
| Масло сливочное - 200 г | |
| Желатин - 15 г | |
| Вода кипяченая - 50 мл | |
| Ванильный сахар - 10 г | |
Для сиропа: | |
| Вода - 100 мл | |
| Сахар - 100 г |
1 Готово | Готовим бисквитное тесто:Белки отделить от желтков, взбить, всыпать половину сахара и взбить до устойчивых пиков. Просеянную муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Желтки соединить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, взбить и, чередуя, добавить мучную и белковую смесь, перемешайте. |
2 Готово 24 мин. | Выпекаем коржи:На бумаге для выпечки нарисовать круг, используя для шаблона форму для выпечки диаметром 21-22 см. Перевернуть бумагу, выложить половину теста, слегка выходя за края, разровнять, выпекать при температуре 190 °С 10-12 мин. Так же испечь второй корж. Коржи обрезать до нужного размера, отделить бумагу. |
3 Готово | Готовим крем:Молоко смешать с половиной сахара, довести до кипения. Яйца соединить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, крахмалом, размешать, влить горячее молоко и, помешивая, варить до загустения. Положить половину сливочного масла, взбить, остудить, добавить оставшееся масло и снова взбить. Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать, оставить для набухания, распустить на водяной бане, добавить в крем и взбить. |
4 Готово | Готовим пропитку (сироп):В воду всыпать сахар, варить, мешая, пока он не раствориться. |
5 Готово | Собираем торт:Корж выложить на блюдо, вокруг установить кольцо от разъемной формы, обернутое пленкой. Корж пропитать сахарным сиропом. Несколько ягод разрезать пополам, выложить по окружности формы разрезом к стенке. Распределить по коржу 1/3 крема, сверху - целые ягоды, снова крем. Накрыть коржом, пропитать сиропом, смазать кремом. Накрыть пленкой и поставить на 8-10 часов в холодильник. Затем снять пленку и кольцо от формы, посыпать торт стружкой из шоколада и украсить клубникой. |
