| Скумбрия - 1 шт. (500-600 г) | |
| Грибы белые - 150-200 г | |
| Сметана - 100 г | |
| Твердый сливочный сыр - 50 г | |
| Мука - 40 г | |
| Помидор - 1 шт. | |
| Лук репчатый - 1 шт. | |
| Зелень укропа - несколько веточек | |
| Хрен - 30 г | |
| Соль - по вкусу | |
| Приправа для рыбы - по вкусу | |
| Молоко - для вымачивания рыбы | |
| Вода - для вымачивания рыбы | |
| Масло растительное - для жарки |
1 Готово 15 мин. | Очистить лук и грибы. Произвольно нарезать грибы, лук — мелкими кубиками. Обжаривать на растительном масле 10–15 минут. |
2 Готово 40 мин. | Разрезать рыбу по брюшку, выпотрошить, извлечь хребет, удалить глаза и жабры. Замочить полученное филе в смеси молока и воды (в пропорции 1:1) на 30 минут. Вынуть рыбу из молока, обсушить, натереть солью и приправой, запанировать в муке. Обжаривать на растительном масле 6–8 минут. |
3 Готово | Выложить на спину рыбы рубленую зелень, жаренные с луком грибы, смазать смесью сметаны и тертого хрена. Выложить внахлест тонкие полукольца помидора, посыпать тертым сыром. |
4 Готово 6 мин. | Запекать рыбу в разогретом до 200 °С духовом шкафу в течение 5–6 минут, до румяной корочки сыра. |
