Царица огорода

Как сохранить тыкву до весны? Пожалуй, многие огородники задумывались об этом. Предлагаем воспользоваться нашими советами, чтобы царица огорода радовала вас и летом, и зимой!

• Для заготовок используйте тыкву, в которой содержится минимум крахмала. Об этом обычно пишут производители на упаковке семян.
• Сладкие сорта лучше пустить на варенья и джемы, но они тоже подходят для соления и маринования.
• Солят тыкву в концентрированном рассоле. Для этого на 10 кг тыквы берут 2-3 кг соли. Половину этого количества растворяют в горячей воде. Затем нарезанную тыкву заливают остывшим рассолом. Оставшуюся соль насыпают сверху. Пряности добавлять нельзя.
• Можно тыкву и мариновать. Рецепт маринада может быть любой. Главное – очистить тыкву от кожуры, семян и убрать волокна, мелко нарезать. Нужно добавлять специи – корицу, кардамон, бадьян. Однако перед закладыванием в банки пряности нужно вынуть, чтобы не испортить вкус заготовки.
• Чтобы сохранить тыкву на зиму, ее можно завялить или засушить. Вяленая тыква может храниться годами в плотно закрученной банке или завернутая в пергамент.
• Сушеная тыква – это и полезный перекус, и… специя! Просто поместите кусочки сушеной тыквы в мельницу для специй и добавляйте ее в мясные блюда, супы, гарниры. Вкус станет только лучше! Кроме того, такая добавка очень полезна для здоровья в целом.
• Замороженная тыква тоже неплохо храниться, но из-за особенностей сорта может потерять во вкусе. Чтобы этого избежать, не держите тыкву более 3 месяцев в морозилке.
• Советуем при замораживании нарезать тыкву мелкими кубиками – так удобнее всего добавлять ее в рагу или супы.