Выбираем формы

Керамика

Плюсы

• Керамическая посуда обеспечивает наибольшее сохранение всех полезных веществ в продуктах.
• Такие формы хорошо использовать для приготовления первых и вторых блюд (за счет постепенного и равномерного нагрева и долгого сохранения тепла).
• Из-за пористой поверхности, в процессе приготовления керамика накопленную влагу полностью отдает еде. То есть за 10 минут до начала приготовления можно поставить керамику в воду, а потом смело укладывать необходимые ингредиенты и начинать готовить. Постепенно влага перейдет в продукты, и они одновременно будут и печься, и томиться.

Минусы

• Только то, что керамическая посуда легко бьется, в ней нельзя готовить на открытом огне и она довольно много весит.

Стекло

Плюсы

• Огнеупорное стекло может быть использовано не только для запекания, но и для замораживания продуктов.
• А ещё, благодаря прозрачности стеклянных форм, легче следить за приготовлением блюд.
• Выпечка в них равномернее пропекается и длительное время остаётся тёплой.
• Все приготовленное в ней получается без посторонних запахов.

Минусы

• Очистить остатки пригоревших пирогов от стеклянных форм иногда бывает довольно тяжело (лучше застилать форму пергаментной бумагой для выпечки). Такие формы довольно дорогие, легко бьются и не любят резких перепадов температур.

Металл

Плюсы

• Существуют разъемные, матовые и полированные алюминиевые формы.
• Бытует мнение, что полированная посуда более гигиенична, чем матовая (за счет отсутствия царапин). Однако к механическим повреждениям матовая, как правило, устойчивее.

Минусы

• Вероятность подгорания в металлической форме довольно велика, поэтому лучше покупать форму с антипригарным покрытием. В такой форме нельзя готовить в СВЧ – печи.

Силикон

Плюсы

• При первом использовании такую форму надо смазать сливочным маслом. Потом эту процедуру больше делать не требуется.
• Силикон обладает отличными антипригарными свойствами. В такой форме выпечка не пересыхает и равномерно пропекается.
• Чтобы извлечь выпечку, достаточно вывернуть форму на изнанку.
• Силикон способен выдерживать температуру от -60 до +250 °С. Поэтому такие формы хороши для микроволновой печи.
• Ухаживать за ними тоже легко – можно просто протереть влажной губкой.

Минусы

• Нельзя использовать форму на открытом огне, резать выпечку прямо в ней, применять для мытья агрессивные растворы и жесткие щетки. Этот материал плохо держит форму, поэтому заполнять содержимым формы нужно, установив на противень или решетку.