Фольга – выручалочка
- В фольге блюдо готовится даже больше чем в 2 раза быстрее!
- Она выдерживает температуру до 600 °С, что хорошо при готовке в углях.
- На алюминии не живут бактерии, кухонная фольга не пропускает свет и воздух, поэтому продукты хранятся в ней (и при этом в холодильнике!) в 3-4 раза дольше.
- Разные стороны фольги связаны только с прокатом листов между валиками, и нет никакой разницы, какой стороной к продукту будет повернута фольга.
- Чтобы продукт во время приготовления не прилип к фольге, её надо смазать жиром.
- При готовке в фольге нельзя использовать кислоты, например, уксус, вино.
- Продукты следует тщательно заворачивать (но не слишком плотно, иначе плохо пропекутся), чтобы не вытек сок и блюдо не было сухим.
- Если мясо готовится в фольге куском, его обычно не солят, а вот в фарш необходимо добавить соль и специи. Птица тоже не солится, а пряностей можно не жалеть (кроме душистых трав!). Рыбу лучше солить щедро. Овощи не солят и не перчат.
- Мясо готово, если сгибы фольги темнеют и появляется характерный аромат готового блюда. Готовность картофеля проверяют острым ножом или деревянной палочкой (прокол не влияет на скорость приготовления). Птица, рыба и брынза считаются готовыми, если фольга надувается.
- Секрет приготовления фруктов в фольге: их полностью не заворачивают.
- Прекрасный способ реанимировать засохший хлеб – сбрызнуть его водой, завернуть в фольгу и поставить на несколько минут в духовку.
- Фольгой можно накрывать бисквиты и пироги, чтобы они сверху не пригорели, а снизу подрумянились.
Секреты вкусного теста
Выпечка есть во всех кухнях мира. Особенности климата и традиции вносят свои коррективы в рецептуру, но благодаря этому...
Кулинарные секреты
Как приготовить низкокалорийный десерт Вы можете самостоятельно приготовить домашнее персиковое мороженое. Добавьте к обезжиренному йогурту немного персикового нектара...
Мясо и птица
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, затем варить на слабом огне при...
Мультиварка – дельные советы
Они помогут вам подружиться с вашей электронной помощницей – мультиваркой и получить от работы с ней максимум удовольствия....
Как правильно варить рис для роллов
Как ни крути, а именно он главный компонент в этих вкусных японских штучках. Первая проблема, которая встает перед...
Оливковое масло: как получить максимум пользы
О плюсах употребления оливкового масла наслышаны многие, однако не все знают, что получить пользу от него можно лишь...