Для теста: | |
| Мука - 500 г | |
| Сахар - 3/4 стакана | |
| Яичный желток - 2 шт. | |
| Молоко - 300 мл | |
| Дрожжи сухие - 10 г | |
| Яйцо куриное - 1 шт. | |
| Соль - 1 щепотка | |
| Сахарная пудра - для посыпки | |
Для начинки: | |
| Творог - 400 г | |
| Сахар - 5 ст. л. | |
| Яйцо куриное - 2 шт. | |
| Манная крупа - 1 ст. л. | |
| Изюм - 3 ст. л. | |
| Лимон - 1 шт. |
1 Готово | Сначала приготовьте тесто:Дрожжи растворите в теплом молоке. Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи пузырились и стали активными. Просейте муку, смешайте с сахаром, яичными желтками и солью. Влейте молоко, замесите однородное тесто. Переложите тесто в большую посуду, накройте полотенцем и оставьте подходить на пару часов. |
2 Готово | Приготовьте начинку:Промойте изюм. У яиц отделите белки от желтков. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Смешайте творог с сахаром, яичными желтками, манкой, изюмом, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавьте взбитые яичные белки и еще раз перемешайте. |
3 Готово | После того как тесто поднимется, выложите его на поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в прямоугольник и нарежьте на квадраты. На середину каждого квадрата положите немного начинки. Сверните края квадратов к центру и скрепите. Выложите готовые ватрушки на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте взбитым яйцом и оставьте подходить еще на 30 минут. |
4 Готово 15 мин. | Выпекайте в духовке предварительно разогретой до 200 °С, 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели). Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой. |
