• Коллекция кулинарных рецептов:
  • Поиск по ингредиентам
  • Каталог рецептов
    • Закуски
      • Холодные
      • Горячие
      • Бутерброды
    • Салаты
      • Из мяса и птицы
      • Из рыбы и морепродуктов
      • Из овощей, грибов
      • Фруктовые салаты
    • Первые блюда
      • Супы
      • Холодные супы
      • Молочные супы
      • Супы-пюре
      • Борщи и Щи
      • Бульоны
    • Вторые блюда
      • Из мяса и птицы
      • Из рыбы и морепродуктов
      • Из овощей и грибов
      • Из круп и бобовых
      • Из макаронных изделий
      • Из яиц и молочных продуктов
      • Пельмени, вареники, манты
    • Десерты
    • Выпечка
      • Несладкая
      • Сладкая
      • Рецепты теста
      • Блины, оладьи, сырники
    • Торты
    • Напитки, коктейли
    • Соусы, заправки
    • Домашние заготовки
    1749
  • Умная техника
  • Кухни мира
  • Полезные заметки
Поиск
  • Каталог рецептов
    • Закуски
      • Холодные
      • Горячие
      • Бутерброды
    • Салаты
      • Из мяса и птицы
      • Из рыбы и морепродуктов
      • Из овощей, грибов
      • Фруктовые салаты
    • Первые блюда
      • Супы
      • Холодные супы
      • Молочные супы
      • Супы-пюре
      • Борщи и Щи
      • Бульоны
    • Вторые блюда
      • Из мяса и птицы
      • Из рыбы и морепродуктов
      • Из овощей и грибов
      • Из круп и бобовых
      • Из макаронных изделий
      • Из яиц и молочных продуктов
      • Пельмени, вареники, манты
    • Десерты
    • Выпечка
      • Несладкая
      • Сладкая
      • Рецепты теста
      • Блины, оладьи, сырники
    • Торты
    • Напитки, коктейли
    • Соусы, заправки
    • Домашние заготовки
  • Умная техника
  • Кухни мира
  • Полезные заметки
  • Поиск по ингредиентам

  • Рецепты
  • Полезные заметки
  • Камбала: выбираем и готовим
  • Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
    Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое расписание, но и напоминать клиентам о визитах тоже. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
    Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
    Чат-бот для мастеров и специалистов, который упрощает ведение записей:
    — Сам записывает клиентов и напоминает им о визите;
    — Персонализирует скидки, чаевые, кэшбэк и предоплаты;
    — Увеличивает доходимость и помогает больше зарабатывать;
    Начать пользоваться сервисом
  • Как продвинуть сайт на первые места?
    Вы создали или только планируете создать свой сайт, но не знаете, как продвигать? Продвижение сайта – это не просто процесс, а целый комплекс мероприятий, направленных на увеличение его посещаемости и повышение его позиций в поисковых системах.
    Ускорение продвижения
    Если вам трудно попасть на первые места в поиске самостоятельно, попробуйте технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Если ни один запрос у вас не продвинется в Топ10 за месяц, то в SeoHammer за бустер вернут деньги.
    Начать продвижение сайта

Камбала: выбираем и готовим

Сохранить в социальные сети:

Или скопировать URL-адрес страницы:
  • Полезные заметки

На прилавках трудно не узнать эту морскую красавицу, ведь только у нее такой «незабываемый» взгляд и необычная форма. Как вкусно приготовить камбалу, на что обратить внимание при ее выборе?

Есть два условных вида камбалы – калкан (черноморская камбала) и глосса (в народе – речная камбала). Разница между ними действительно есть. Калкан – крупная рыба с шипами, глосса – небольшая (обычно весом 400-600 г), с вытянутой тушкой без шипов и с менее жирным мясом, чем у калкана. Камбала очень богата полезными витаминами! В ней до 3% жира, поэтому ее можно смело предлагать для диетического питания, а также детям, если, конечно, нет аллергии.

По кусочкам

Если вы купили калкана (3-5 кг или меньше), разбирать его лучше с головы (ее можно пустить на бульон, удалив жабры), затем отрезать хвост, плавники, удалить внутренности и кровеносные сосуды. Хорошо промыть. Есть различия между мужской и женской особью: у камбалы-«мужчины» брюшко меньше, а значит, и мяса больше. Рыбу удобно разрезать по позвоночнику порционными кусочками. Самый вкусны калкан весом в 4-5 кг – минимум костей и максимум мяса. У мелкой рыбы не такой насыщенный вкус и много косточек.

Как выбрать?

Первое, на что нужно обратить внимание, — глаза. Они должны блестеть, как глянец, быть насыщенного черного цвета. Когда рыбу подмораживают или она лежит больше трех дней, глаза у нее становятся мутными.

Во-вторых, жабры. Они должны быть красно-бордового цвета (если это кусковая рыба, особенно камбала). В разрезе между суставами должны быть кровяные подтеки, мясо – упругое, белого цвета, без желтого оттенка, запах морской, рыбный. Очень важно, чтобы на коже была защитная слизь – если ее нет, товар уже не первый день на прилавке.

Как приготовить?

Рецепт жареной камбалы прост: порционные кусочки полить лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу. Запанировать в кукурузной муке, смешанной с пшеничной (70 и 30% соответственно). Обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Если куски рыбы крупные, их стоит запечь после обжарки в духовке до готовности. Перед подачей немного полить топленым сливочным маслом и посыпать измельченной петрушкой. Так же можно пожарить и глоссу.

Про лимоны
Салатные премудрости

Полезные заметки

Сладостная пряность, или гормон радости

Ваниль дарит чувство радости, умиротворения и безмятежности. А ее сладкий аромат создает атмосферу домашнего уюта и комфорта. Казалось...
Читать далее

Овощи – обработка и приготовление

Резать и чистить овощи рекомендуется ножами из нержавеющей стали. Во время варки овощей значительная часть витамина С переходит...
Читать далее

Основа стола

Каша на завтрак, на обед и на ужин… Благодаря тому, что крупы можно готовить с фруктами, овощами, мясом,...
Читать далее

5 особенностей выбора кофе

Кофе, пожалуй, самый популярный напиток. И самый противоречивый. И коварный – испортить его проще простого. Ниже рекомендации по...
Читать далее

Ножи: главная «кухонная тройка»

Несмотря на то что современная бытовая техника постоянно совершенствуется, без старого-доброго ножа не обойтись ни одной хозяйке. Давайте...
Читать далее

Розмарин не дружит с лаврушкой

В качестве приправы розмарин лучше всего подходит для мясных блюд – к жаркому из свинины, баранины, крольчатины. Эта...
Читать далее

Новые рецепты

  • Горбуша с овощами в сливках Стейки или филе горбуши промойте холодной водой, посолите, посыпьте перцем и розмарином. Форму для запекания с высокими бортиками…
  • Овощная запеканка с курицей Овощи очистите и вымойте. Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия. Картофель нарежьте кубиками, морковь – фигурными…
  • Рулет из свинины с капустой и курагой Удивлены такой начинке? Еще больше удивитесь, когда поймете, насколько это вкусно!
  • Томатный суп с фасолью и сыром Фасоль замочите на ночь, затем отварите до полуготовности. До полуготовности отварите макароны. Натрите сыр. Нарежьте стручковую фасоль, залейте…
  • Мисо-суп с куриным филе Японский минимализм проявляется не только в скромных потребностях, но и в кухне. Простота плюс полезность –...
  • Дынно-огуречный салат Чили вымойте, разрежьте вдоль, очистите от семян и мелко нарежьте. Огурец и сельдерей вымойте, нарежьте небольшими кусочками и…
  • Салат с уткой и ягодами Утиное филе промойте, удалите пленки и жир. Надрежьте кожу в нескольких местах, не дорезая до мяса. Хорошо разогрейте…
  • Нектарин с ветчиной и моцареллой Нектарины вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку и разрежьте половинки еще на две части. На деревянные шпажки нанижите по…



  • Торт "Махровый" Торт «Махровый»
  • Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
  • Стейк из свинины в аэрогриле Стейк из свинины в аэрогриле
  • Эби темпура Эби темпура
  • Картофель в скороварке Картофель в скороварке
  • Плов с курицей в скороварке Плов с курицей в скороварке
  • Вагаси с клубникой Вагаси с клубникой
  • Скумбрия в аэрогриле Скумбрия в аэрогриле
  • Жемайчу блинай Жемайчу блинай
  • Котлеты в аэрогриле Котлеты в аэрогриле
  • Таблица мер и весов
  • Случайный рецепт
Коллекция вкусных кулинарных рецептов с фото, пошаговое приготовление блюд, кухни народов мира, рецепты для кухонной техники, полезные советы – «Tastymix.ru» © 2021
Наверх