| Филе трески - 1 кг | |
| Мука - 200 г | |
| Яичный белок - 4 шт. | |
| Вода - 240 мл | |
| Масло оливковое - 2 ст. л. | |
| Сахар - 1 ч. л. | |
| Соль - 1 ч. л. | |
| Масло растительное - для жарки |
Рецепт жарки рыбы особый благодаря нетрадиционному белковому кляру. Попробуйте — вам понравится!
1 Готово | Насыпать в миску просеянную муку, налить в нее горячую воду (не кипяток, чтобы емкость с водой не обжигала пальцы), хорошо размешайте ложкой. Добавьте масло, соль и сахар, еще раз перемешайте. |
2 Готово | Перед тем как жарить, взбейте охлажденные белки в густую пену (как на безе) и введите в смесь, осторожно размешивая сверху вниз. |
3 Готово | Порежьте филе рыбы на небольшие кусочки поперек волокон. |
4 Готово | Посолите, поперчите и присыпьте мукой. |
5 Готово | Окуните каждый ломтик в кляр и жарьте в хорошо разогретом масле. |
6 Готово | Ломтики лучше брать вилкой и опускать в кляр, чтобы вся поверхность была в тесте. Затем вложите на салфетку, чтобы она впитать лишнее масло. |
7 Готово | Подавать готовую рыбу с соусом и гарниром. |
