| Филе форели - 1 кг | |
| Желатин - 2 ст. л. | |
| Лук репчатый - 1 шт. | |
| Морковь - 1 шт. | |
| Черный перец горошком - 6 шт. | |
| Лавровый лист - 3 шт. | |
| Лимон - 1 шт. | |
| Маслины - для украшения | |
| Соль - по вкусу | |
| Молотый черный перец - по вкусу | |
| Зелень - по вкусу | |
| Корень петрушки - по вкусу |
1 Готово | Охлажденную рыбу промыть и нарезать кусками. |
2 Готово | В кастрюлю налить 700 мл воды. Посолить и довести до кипения. |
3 Готово | Положить луковицу и морковь в целом виде. Добавить корень петрушки, черный перец горошком и лавровый лист. |
4 Готово | Выложить куски рыбы и довести до кипения. Убрать огонь, тщательно снять накипь. |
5 Готово | Варить на малом огне 15 минут под закрытой крышкой. |
6 Готово | Выложить отдельно рыбу и овощи, бульон процедить. Отлить 1 стакан бульона и развести в нем желатин, размешать до полного растворения. |
7 Готово | Желатин влить в оставшийся бульон, размешать. |
8 Готово | Разлить по формочкам по несколько ложек бульона с желатином. Поставить в холодильник до застывания. |
9 Готово | В формочки разложить кусочки отварной рыбы. Между ними по желанию разложить оливки, полукольца лимона, кружочки из моркови. Положить листики зелени. |
10 Готово | Залить через сито бульоном. Поставить на ночь для застывания. |
11 Готово | Перед подачей дно формочек с заливным на несколько секунд опустить в горячую воду. Перевернуть и переложить заливное на сервировочные тарелки. |
12 Готово | Подать хрен в качестве приправы. |
