Для основы диаметром 28 см: | |
| Яйцо куриное - 3 шт. | |
| Яичный желток - 2 шт. | |
| Шпинат - 1 большой пучок | |
| Масло растительное - 150 мл | |
| Разрыхлитель - 10 г | |
| Мука - 200 г | |
| Сахар - 180 г | |
| Лимонная цедра - 1 лимон | |
| Лимонный сок - 1/2 лимона | |
Для прослойки: | |
| Яичный белок - 2 шт. | |
| Сахар - 180 г + 2 ст. л. | |
| Масло сливочное - 150 г | |
| Сгущенное молоко - 3 ст. л. | |
| Агар-агар - 2 ч. л. | |
| Вода - 150 мл | |
| Лимонный сок - 2 капли | |
| Клубника - 15 ягод | |
Для крема: | |
| Сметана 40% - 500 мл | |
| Сахар - 0,5 стакана | |
| Лимонный сок - 1/2 лимона | |
| Клубника - 12-15 ягод |
1 Готово | Шпинат измельчить блендером, смешать с маслом, лимонной цедрой и соком. Взбить яйца и желтки с сахаром до увеличения в объеме, ложкой добавляя к массе зелень, продолжить ее взбивать. Снизить скорость миксера до минимальной, постепенно подмешать просеянную с разрыхлителем муку. |
2 Готово 40 мин. | Разъемную форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто, испечь основу при 180 °С 35-40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке, разрезать на 2 коржа. |
3 Готово | Размягченное масло, перемешать со сгущенкой. Белки взбить с 180 г сахара и лимонным соком до плотных пиков. В это же время в кастрюльке нагреть воду с агар-агаром до его растворения. Всыпать оставшийся сахар и варить, пока за ложкой не начнет тянуться «ниточка», остудить массу буквально минуту. Белки в это время взбивать, не переставая, — иначе осядут. Затем тонкой струйкой влить к ним сироп и продолжить работать миксером. Аккуратно ложкой подмешать масляную часть и продолжить все взбивать. Масса начнет загустевать на глазах и через 1,5-2 минуты будет полностью готова. Выключить миксер и быстро переложить массу в форму. Не медля, утопить в этом слое половинки ягод, поверх выложить второй корж и поставить торт на 1-2 часа в холодильник. |
4 Готово | Крем готовьте за час до подачи десерта, потому что клубника пустит сок, а коржи размокнут. Взбить сметану с сахаром и лимонным соком (можно также добавить ванилин, коньяк или ликер). Переложить массу в кондитерский мешок, украсить кремом и ягодами освобожденный от формы торт. Остудить его в холодильнике. |
