Торт «Клубничный тирамису»

    Торт «Клубничный тирамису»
    Раскрыть

    Ингредиенты

    Количество порций:
    Сахар - 1,5 стакана
    Клубника - 700 г
    Яйцо куриное - 4 шт.
    Желатин - 2 ст. л.
    Печенье Савоярди - 24 шт.
    Сливки 33% - 1 стакан
    Лимонный сок Или 1 щепотка лимонной кислоты - 1 ч. л.
    Сыр Маскарпоне Или любой творожный крем-сыр - 500 г
    Коньяк - 3 ст. л.
    Сахарная пудра - 3 ст. л.

    Ингредиенты

    Приготовление


    1
    Готово

    Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте с 1/2 стакана сахара до однородной белой массы.

    2
    Готово

    Белки взбейте в устойчивую белую пену. Не прекращая взбивать, введите 1/2 стакана сахара. Взбивайте, пока все гранулы сахара не растворятся.

    3
    Готово

    Промытую клубнику разделите на три части: 400 г, 200 г, 100 г.

    4
    Готово

    400 г клубники взбейте в блендере в пюре или протрите через сито. Добавьте лимонный сок, перемешайте. Отложите 2 ст. л. этого пюре для пропитки печенья.

    5
    Готово

    Желатин залейте 1/2 стакана воды и оставьте набухать на 20 минут. После набухания нагревайте его на медленном огне до полного растворения гранул. Но не кипятите! Затем тонкой струйкой введите желатиновый раствор в клубничное пюре и хорошо перемешайте.

    6
    Готово

    Разомните маскарпоне или сливочный сыр вилкой, соедините с клубничным пюре и перемешайте, чтобы масса стала однородной. Введите взбитые желтки, перемешайте. Взбейте 2/3 стакана сливок до консистенции сливочного масла. Тоже вмешайте. Туда же добавьте 200 г клубники, нарезанной кусочками. В конце аккуратно введите белковую массу. Мусс готов. Уберите его в холодильник.

    7
    Готово

    Теперь нужно сварить сироп. Добавьте в 2/3 стакана воды оставшийся сахар и проварите 2 минуты. Добавьте 2 ст. л. клубничного пюре, которое мы откладывали вначале. Влейте коньяк и перемешайте. Окунайте в этот сироп каждое печенье всего на одну секунду! И ставьте вокруг кольца разъемной формы. Между печеньями не должно быть промежутков.

    8
    Готово

    Хорошая замена!

    Если нет печенья савоярди, испеките тонкий бисквит, нарежьте полосками и оставьте подсыхать на ночь в комнате. Далее эти полоски используйте вместо печенья.

    9
    Готово

    Вылейте в форму с печеньями охлажденный мусс и уберите на ночь в холодильник.

    10
    Готово

    На следующий день оставшиеся сливки взбейте с сахарной пудрой до консистенции крема и украсьте верх торта. Разложите красиво оставшиеся 100 г клубники.



    Куриный пирог
    Макарони