| Баклажаны - 2 шт. | |
| Лук-шалот - 2 стебля | |
| Помидоры - 600 г | |
| Корень имбиря - 1 кусочек | |
| Масло сливочное - 1 ст. л. | |
| Масло оливковое - 2 ст. л. | |
| Кинза - 2 стебля | |
| Гарам масала - 1 ч. л. | |
| Кайенский перец - по вкусу | |
| Соль - по вкусу | |
| Молотый черный перец - по вкусу | |
| Вода - 500 мл |
Если вы любите томатный суп-пюре, откройте для себя его новый вкус – с баклажанами. Эти два овоща в компании правильных специй превращают блюдо в настоящий шедевр. Мало кому понравятся вареные баклажаны – они хороши только в пюре и с помидорами, – так что украшать блюдо мы будем жареными.
1 Готово | Баклажаны вымойте. Удалите плодоножки, разрежьте плоды на четвертинки, а потом – на ломтики. Посыпьте баклажаны солью. Оставьте их на 10 минут, затем промойте проточной водой. |
2 Готово | Имбирь измельчите. Лук-шалот очистите и нарежьте. Помидоры бланшируйте в кипятке и очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. |
3 Готово | Лук-шалот с имбирем обжарьте на сливочном масле 1–2 минуты. Добавьте специи, соль, черный и кайенский перец, влейте 500 мл воды. Положите помидоры и половину баклажанов. Готовьте суп на слабом огне, изредка помешивая, 30 минут. |
4 Готово | Оставшиеся баклажаны обсушите. Обжарьте их на оливковом масле 4 минуты, до золотистого цвета. Кинзу промойте и обсушите. Оборвите листья и мелко их нарежьте. |
5 Готово | Пюрируйте суп блендером. Разлейте его по тарелкам. Украсьте суп жареными баклажанами и зеленью кинзы. |
