Если осталось мясо…

Бывает так, что после приготовления супов остается хорошее отварное мясо. Из него можно приготовить десятки новых блюд, причем быстро, ведь самый длительный этап — отваривание — уже позади. Добавьте к мясу зелень, специи и овощи, и через несколько минут новое блюдо готово. Котлеты и зразы, пироги и блины с мясной начинкой, салаты, паста с мясной подливой, запеканки, суфле, холодец — список рецептов огромен. Можно придумать и свои варианты, проявив смекалку.

• Вареная говядина или телятина — диетический продукт, который можно есть взрослым и детям. Педиатры рекомендуют давать свежее отварное мясо детям с 6 месяцев, только в измельченном до состояния пюре виде.
• Отварное мясо можно хранить не более 1 суток, то есть 24 часа, в холодильнике в герметичной таре, а лучше в бульоне. Потом оно теряет вкус.
• Для долгого хранения заверните мясо в пленку и положите в морозильник.
• Из отварного мяса можно приготовить суфле или запеканку. Для суфле мясо пропустите через мясорубку, смешайте с яйцами и сливками и готовьте на пару.
• Для запеканки отварное мясо или курицу мелко нарежьте, разогрейте на сковороде со сливочным маслом и луком. Выложите в форму, накройте картофельным пюре и запеките в духовке.
• Из отварного филе курицы выйдет отличный жюльен с грибами или сливочный соус для пасты.
• Отварную куриную грудку можно использовать для приготовления паштетов или начинки для рулетов из лаваша.
• Отварную свинину лучше использовать для начинки блинов или пирогов, пропустив через мясорубку.